Hati-Hati! Konsumsi Sate Berlebihan Bisa Picu Risiko Kanker

7 jam yang lalu

SELASAR.CO, Kesehatan - Olahan makanan yang dipanggang atau dibakar, seperti sate dan steak, memang menggugah selera. Namun, tahukah Anda bahwa mengonsumsinya secara berlebihan dapat meningkatkan risiko kanker?

Bahaya Karsinogen dalam Daging Bakar

Menurut dr. Andhika Rachman, Konsultan Hematologi dan Onkologi Medik dari Eka Hospital Cibubur, proses pembakaran daging pada suhu tinggi dalam waktu lama dapat menghasilkan zat karsinogen. Zat ini terbentuk ketika asam amino, gula, dan kreatin dalam daging bereaksi dengan suhu tinggi, menghasilkan heterocyclic amines (HCAs), yang dapat merusak sel dan meningkatkan risiko kanker.

Selain itu, daging yang dimasak dengan arang juga dapat meningkatkan kadar zat karsinogen akibat lemak yang menetes dan terbakar, menghasilkan asap yang mengandung zat berbahaya. Salah satu kanker yang berisiko terjadi akibat konsumsi daging bakar berlebihan adalah kanker usus besar.

Gejala Kanker Usus Besar

Beberapa gejala kanker usus besar yang perlu diwaspadai meliputi:

Kesulitan buang air besar
Pendarahan pada saluran pencernaan
Sering mengalami kram perut
Tubuh terasa lemas
Penurunan berat badan tanpa sebab yang jelas

Cara Meminimalisir Risiko Kanker Akibat Daging Bakar

Untuk mengurangi paparan zat karsinogen saat mengonsumsi daging bakar, dr. Andhika memberikan beberapa tips berikut:

1. Marinasi Daging Terlebih Dahulu

Rendam daging dengan bumbu sebelum dipanggang untuk mengurangi kemungkinan daging menjadi gosong.

2. Buang Lemak Berlebih

Hindari bagian daging berlemak karena lemak yang terbakar dapat menghasilkan asap beracun.

3. Gunakan Alat Masak yang Tepat

Jangan gunakan garpu untuk membalik daging karena bisa meneteskan cairan ke arang, menghasilkan lebih banyak asap.
Gunakan penjepit agar daging tetap terjaga dari kontak langsung dengan bara api.

4. Jaga Jarak dengan Api

Letakkan daging pada jarak yang cukup dari arang atau api langsung untuk mengurangi paparan suhu ekstrem yang dapat menghasilkan zat karsinogen.

5. Hindari Memasak Hingga Gosong

Jangan memanggang daging terlalu lama hingga berwarna hitam pekat karena bagian yang gosong mengandung zat berbahaya.

Meski konsumsi sate dan daging bakar dapat meningkatkan risiko kanker, langkah-langkah pencegahan ini dapat membantu mengurangi dampaknya. Jadi, tetaplah bijak dalam menikmati kuliner favorit Anda agar kesehatan tetap terjaga!

Penulis: Vhrm
Editor: Awan